Cabideiros, ganchos e mancebos que dão um belo efeito de decoração

Sempre a postos, ganchos, cabideiros e mancebos ajudam a manter a casa organizada. Estique a mão e escolha o seu entre estes 10 modelos.

SOUL GOURMET: Aprenda a fazer fondue em casa

Com a chegada do inverno, é difícil resistir a saborear uma fondue na companhia dos amigos ou do seu amor! E já que o final de semana está chegando, pode-se sair da dieta , trouxemos para você, as dicas de como fazer essa delícia em casa! Hoje, o SOUL GOURMET vai ser de dar água na boca!!!

Preparar essa refeição de origem suíça pode ser mais fácil (e barato) do que você imagina. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate para garantir a sobremesa.

O que é preciso para preparar a fondue?

Para preparar o prato suíço em casa, é indispensável ter o serviço completo de réchaud, que é formado por uma panela especial para cozimento da fondue, além de espiriteira a álcool. Os modelos do conjunto variam, podendo ser feitos de cerâmica ou metais como o cobre, a ágata ou o ferro.

As panelas de cerâmica são mais indicadas para as receitas com chocolate, pois são adequadas apenas para manter a temperatura alta e garantir que o preparo continue derretido. Porém, no caso das carnes, em que a temperatura deve ser suficiente para cozinhar o alimento, as versões de metal são mais apropriadas. 

Também tem as pedras, que fazem uma carne “grelhada”, eliminando a gordura do azeite a ser composto nas panelinhas tradicionais.

Vale ressaltar, ainda, que aparelhos com fonte de calor ou velas também não podem ser usados para a fondue salgada, pois servem apenas para deixar o chocolate aquecido. Portanto, prefira os mais comuns, que utilizam álcool em seus queimadores e permitem controlar a altura da chama. A tendência é que o fogo médio dure aproximadamente duas horas, tempo suficiente para apreciar o prato.

Após escolher o réchaud adequado, é hora de preparar a mesa para receber os convidados. Cada pessoa vai precisar de um prato (de preferência aqueles de sobremesa, que são um pouco menores) para descansar o garfo e, se houver fondue de carne, uma faca também. A dica é não economizar no número de espetos: coloque um para cada tipo de fondue, para não misturar queijo no óleo ou no chocolate, por exemplo.

Além disso, como as fondues salgadas em geral precisam de um tempo maior para que o alimento seja cozido, é interessante oferecer dois garfos para ele, para que o convidado possa comer uma porção enquanto a outra está imersa na panela.

É importante, também, que os molhos e ingredientes sejam dispostos de forma que todos alcancem com facilidade. A mesa redonda favorece a arrumação, mas se ela for comprida, talvez seja melhor recorrer a dois conjuntos para servir todas as pessoas com conforto. Evite colocar arranjos na mesa, que dificultem a refeição.

Como as fondues de carne e frango demoram a ficar prontas, vale preparar algumas entradas, como bruschettas e salgadinhos leves, para que ninguém fique com fome.

Fondue de queijo

A receita tradicional suíça é à base de queijos de pasta dura e vinho branco, sempre utilizando panelas de boa espessura, como as de ferro, barro e cerâmica. Para fazer essa versão, indica-se os seguintes ingredientes:

450 mL de vinho branco

1 colher de sopa de amido de milho

1 dente de alho cortado ao meio

250 g de queijo Emmenthal

250 g de queijo Gruyère

250 g de queijo Comté

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Dissolva o amido em duas colheres de sopa de vinho branco. Em seguida, esfregue o dente de alho do fundo da panela e coloque o vinho para ferver. Abaixe o fogo e adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea. Por fim, adicione o amido com o vinho, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Os acompanhamentos podem ser bem variados, como pão amanhecido (calcule aproximadamente 200 gramas de pão para cada convidado), torradas, embutidos (como o presunto), brócolis e batatas fervidas.

Para quem quiser deixar a fondue com um preço mais acessível, a dica é substituir os queijos importados pelos nacionais que tenham pasta semidura.

Fondue de carne

Aquelas que preferirem servir a fondue de carne devem escolher peças mais macias do alimento, como as de filé mignon ou vitela. No entanto, a alcatra também é uma boa opção e tem um custo mais acessível.

Depois de escolher a carne, corte-a em cubos ou mesmo em lâminas bem finas. O réchaud deverá ter óleo quente a uma temperatura de 160 graus, para garantir o rápido aquecimento do alimento. O chef ressalta que a fritura, no entanto, também pode ser feita em pedra de mármore quente ou chapas se você preferir.

Se você optou por cortar a carne em lâminas, é possível recheá-las no palito, colocando sabores como palmito, presunto ou salame em meio à carne. Nesse caso, a panela com óleo é indispensável.

Molhos para acompanhar

No caso das fondues de carne, frango ou peixe, o prato deve vir acompanhado de vários tipos de molho. Justino recomenda o gorgonzola, o chumichuri (mistura de vinagre, azeite, pimentão e temperos), maioneses acompanhadas de pimenta jalapeño defumada (você pode colocá-la a gosto) e um de cream cheese com manjericão. Desse último, a receita também é simples. Os ingredientes são:

1 maço de manjericão

1 dente de alho

3 colheres de azeite de oliva

150 g de cream cheese

Modo de preparo

Bata o manjericão, o alho e o azeite de oliva no mixer e, quando tudo estiver bem triturado, adicione o cream cheese. O molho estará pronto para ser servido.

Fondue de chocolate

Para a sobremesa, você também pode preparar uma fondue à base de chocolate meio amargo ou branco.

170 g de chocolate meio amargo

110 g de creme de leite fresco

60 g de leite

10 g glicose

30 mL de conhaque

50 g de açúcar

Modo de preparo

Ferva o leite, o creme de leite, a glicose e o açúcar. Em seguida, adicione o chocolate picado e deixe ferver até a mistura ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pode servir.

Fondue de chocolate branco

200 g de leite

50 g de açúcar

5 unidades de gema

250g de chocolate branco

10 g de glicose

1 colher de chá de amido

2 colheres de leite

Modo de preparo

Coloque o leite, a glicose e metade do açúcar em uma panela e deixe ferver. Enquanto isso, bata as gemas com a outra metade do açúcar. Em seguida, despeje o leite sobre as gemas batidas sem parar de bater. Essa mistura deverá voltar para o fogo até alcançar uma temperatura de 83 graus - é importante não deixá-la ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate e, depois, o amido dissolvido em 2 colheres de leite. Agora é só servir.

Sugere-se como acompanhamento dessas duas fondues as frutas picadas (como morango, banana e uva) e biscoitos do tipo wafer. Você também pode apostar nas frutas secas e em farofas doces, como de amendoim ou coco queimado, para deixar o doce mais incrementado.

Agora é só planejar a noite, comprar os ingredientes e mãos à obra!

Cozinha pequena, como planejar os espaços?

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SOUL GOURMET: Carré de Cordeiro

Essa é pra quem quer fazer uma receita chique e diferente para surpreender seus amigos!!!

Carré de Cordeiro com Arroz de Lentilha

Ingredientes 

• 5 tiras de carré de cordeiro (corte francês);
• sal à gosto;
• Pimenta do reino branca e preta e cominho à gosto;
• 1 pote coalhada;
• Azeite;
• Alho socado;
• Hortelã seca;
• Hortelã fresca; e
• Alecrim.
• Arroz de Lentilha
• 250g de lentilha;
• 250g de arroz;
• 4 cebolas médias;
• Azeite de Oliva; e
• Alho socado.

Modo de preparo

Carré de Cordeiro

• Temperar o carré com sal e pimenta do reino branca e preta (moer na horar para dar mais gosto) e cominho;
• Misturar na colhada: azeite, alho socado, hortelã seca e hortelã fresca picada;
• Em seguida, despejar de forma que todo o carré seja totalmente coberto pela coalhada temperada;
• Após, deixar descansar cerca de 2 horas na geladeira (tirar cerca de 15 minutos antes de grelhar para a temperatura voltar a temperatura ambiente);
• Aquecer bem a grelha e, antes de colocar o carré, passar um pouco de azeite para garantir que não irá grudar. Em seguida grelhar o carré até ficar ao ponto; e
• Após grelhar, servir juntamente com o arroz. 

Arroz de Lentilha

• Refogar no azeite 1/2 colher de sopa de alho socado e em seguida adicione 2 cebolas médias e deixe fritar até a cebola ficar queimada, após deixe esta cebola de lado para utilizar depois;
• Cortas as outras 2 cebolas em tiras bem finas e fritas até ficarem douradas, após dourar as cebolas, separe e guarde para utilizar no momento de montar o prato;
• Bater no liquidificador as cebolas da etapa 1 com a quantidade de agua que for necessária para fazer o arroz e as lentilhas e, após, peneire esta água e separe;
• Refogar no azeite 1/2 colher de sopa de alho socado e, em seguida, acrescentar o arroz e a lentilha para refogar e adicionar sal à gosto. Após, adicione a água já peneirada até ficar 2 dedos acima dos grãos e tampar a panela até ficar pronto; e
• Ao servir, colocar por cima do arroz a cebola da etapa 2.

Escada, Escorregador E Cinema

Muitas pessoas sentem que as escadas utilizam espaço demais, espaço que poderia ser ocupado de forma mais esteticamente agradável. Mas quando a construção tem mais de um andar não existem muitas outras alternativas. Porém, esta casa na Coréia do Sul, projetada por Moon Hoon, tenta colocar sua escada como sua atração principal.

A larga escada de madeira foi construída para servir também como estante para livros e possui um escorregador para que as crianças (e também os adultos) possam se divertir. Embaixo da escada foi construída uma área de escritório, com acesso fácil aos livros na estante. Além disso, os degraus da escada servem de assentos para sessões de cinema com a família.

Arquitetura "gelada": conheça o projeto da nova base brasileira na Antártica

Em alguns locais do planeta, as condições climáticas são tão extremas que planejar e erguer construções podem ser atividades incrivelmente complexas. Os profissionais do escritório paranaense Estúdio 41 tiveram um desafio dessa magnitude ao desenvolverem o projeto da nova sede brasileira na Antártica, destruída por um incêndio em 2012.

Com um investimento estimado em R$ 72 milhões, a base deve ter suas obras iniciadas no próximo verão antártico. Ainda no final de 2013, o processo de licitação para a execução do projeto deve ser concluído, e a Marinha estima que o complexo entre em operação até março de 2015. Além do contrato de construção da base, os vencedores recebem R$ 100 mil como prêmio.

Para a implantação dos edifícios propostos, o Estúdio 41 levou em consideração a topografia da Península Keller e as necessidades de preservação das áreas de vida animal e vegetal do entorno, entre outros fatores. Diversas condições previstas pelo Zoneamento Ambiental de Uso serão respeitadas de modo a minimizar os impactos na natureza.

Os setores funcionais estão organizados em blocos que distribuem os usos. O bloco superior abriga os camarotes, áreas de serviço e de jantar/estar. Já no bloco inferior foram incorporados os laboratórios e as áreas de operação e manutenção. Esse mesmo bloco abriga as garagens e o paiol central.

Um bloco transversal reúne o uso social e de convívio. Nesse trecho estão posicionados a sala de vídeo/auditório, a lan house, a sala de reuniões e videoconferência, a biblioteca, e o estar. Os edifícios são suspensos sobre pilares reguláveis de modo que podem ser adaptados às mudanças provocadas pela variação de temperatura e ao degelo.