A principal diferença entre o fogão e o cooktop é que o primeiro é um eletrodoméstico
composto por mesa e forno, pode ficar móvel ou embutido nos móveis, enquanto o
cooktop é exclusivo para cozinhas planejadas e conta apenas com a mesa onde
ficam os queimadores. Por isso, se você está pensando em trocar seu fogão pelo
cooktop, tenha em mente que vai precisa escolher também um forno, provavelmente
de embutir, e planejar o espaço e o mobiliário que vão receber os dois novos
aparelhos.
Mas esta não é a dúvida mais frequente que surge quando o
assunto é adotar ou não o cooktop. Qual
tipo e modelo devo escolher? Vou precisar trocar as panelas? O tempo de
cozimento muda? E o consumo de energia elétrica?
A fonte geradora de calor
é o que diferencia os tipos de cooktop. Existem os modelos movidos a
gás, que saem de fábrica, assim como os fogões, adaptados para usar o GLP, ou
gás de botijão. Segundo Renata Dirickson, gerente de cocção da Mabe, empresa
responsável pelas marcas GE, Continental e Dako, o consumo de gás destes
cooktops é semelhante ao que se gasta usando o fogão, e eles também podem ser
adaptados para usar gás natural.
Cooktops elétricos
Nestes modelos o calor é gerado por uma resistência elétrica
parecida com a dos chuveiros. Os cooktops por indução também são classificados
como modelos elétricos, mas a fonte de calor é um campo magnético. "Eles
funcionam a partir de bobinas que geram um campo magnético, fazendo com que o
calor seja provocado nas próprias panelas", explica Renata Dirickson.
Justamente por gerar um campo magnético, os cooktops por
indução não funcionam com todo tipo de panela. Se você escolher um cooktop por indução, vai ter de
aposentar panelas de vidro, cerâmica, barro e alumínio, porque nenhum desses
materiais é magnético, e trocar por outras com fundo de ferro fundido ou aço
multicamadas. Renata Leão, gerente da Engenharia de Serviços da Whirlpool Latin
America, destaca que para o correto funcionamento do campo magnético é preciso
que o fundo de aço ou ferro seja confeccionado em ao menos três camadas.
Muitas pessoas escolhem suas panelas para cooktops por
indução fazendo o teste do imã: se ele grudar, a panela serve. Mas desta forma
não há como saber se há multicamadas. Outra dica é dar preferência para as
panelas que tenham fundo plano, e não arredondado, para garantir o aquecimento
uniforme.
Para os demais modelos, não há restrições para o tipo de
panela, inclusive as de pressão. Uma dica importante é verificar se o cooktop
que você quer tem queimadores de tamanhos diferentes, assim pode usar panelas
de diâmetros variados. Ou ainda optar por modelos que tenham tanto queimadores
tradicionais quanto por indução.
Os cooktops a gás usam energia elétrica apenas para o
acendimento automático dos queimadores e uma vantagem é que, se faltar luz,
você pode usar os velhos fósforos e garantir a refeição. O que não ocorre com
os demais modelos. "Todos os cooktops elétricos, sejam vitrocerâmicos ou
de indução, utilizam energia elétrica como princípio básico de seu funcionamento",
menciona Renata Dirickson.
Qual o gasto de energia?
Os modelos de cooktop
elétricos apresentam um consumo de energia parecido ao de aparelhos como
o chuveiro, por isso é possível que você tenha um aumento em sua conta de
energia elétrica ao trocar o fogão pelo cooktop. Alguns modelos no mercado
chegam a consumir 7,4 Kw/h.
Segundo a ANEEL (Agência Nacional de Energia Elétrica), cada
kw/h na cidade de São Paulo custa aproximadamente R$ 0,24. Assim, uma hora de
uso de um cooktop elétrico com 7400 watts de potência, com todos os queimadores
ligados, custaria R$ 2,07. Ou R$ 62,16 no final do mês se utilizado uma hora
por dia. Por outro lado, ao adquirir o cooktop elétrico, você não vai mais
precisar gastar dinheiro com a compra do botijão de gás.
Como são aparelhos de alta potência, os cooktops por indução
precisam, em alguns casos, serem ligados diretamente na rede elétrica, sem o
uso de um plugue, e com uma fiação capaz de atender as especificações de
potência do produto. A engenheira Renata Leão explica ainda que, nos casos em
que é possível usar plugue, a tomada deve ser exclusiva para o cooktop e seguir
o novo padrão de plugues certificado pelo Inmetro.
Além disso, a bancada ou nicho onde o cooktop vai ser
instalado precisa ser resistente ao calor e ter espessura entre 30 e 60
milímetros. Os manuais de instrução de cada produto contêm também informações
sobre a distância que o aparelho precisa ficar da parede e de outros
eletrodomésticos. Por isso, uma dica é consultar na internet o manual do
produto ainda na fase de planejamento dos móveis da cozinha para evitar a
necessidade de pequenas reformas para a adaptação do espaço.
Veja modelos de cooktops para mudar o visual de sua cozinha!
